Gasztronómiai workshop és hulladékmentes ételkészítés Tatai Robival

 A dunaszerdahelyi Neratovicei téri Magyar Tannyelvű Magán Szakközépiskola Erasmus + projektjének (Zöldgondolkodás fejlesztése a kulináris élvezetek tükrében) keretén belül szerdán az iskola tankonyháján és vendéglátó-ipari szaktantermében a diákok Tatai Robi séf irányítása alatt ételkülönlegességeket készítettek, melyek alapanyaga a juhtúró "bryndza" volt.

A workshop szakmai előadással kezdődött, Gergely Bernadett tanárnő prezentációjából sok érdekességet tudhattunk meg a juhtúró eredetéről és felhasználási lehetőségeiről. Az előadás után vita következett, amikor a diákok és a szaktanárok Tatai Robival megvitatták a délelőtti hulladékmentes ételkészítés technológiai folyamatát.

Az újragondolt receptek cukkinit is tartalmaznak, valamint a technológiai eljárások közt megjelent a frittírozás. A juhtúrót nem csupán hagyományos formában, hanem eszpuma formájában is elkészítették. Folytatás december 3-án.

Gastronomy workshop and waste-free food preparation with Rob Tatai

Within the framework of the Erasmus + project (Development of green thinking in the light of culinary delights) of the Secondary Vocational School with Hungarian teaching language, Neratovice in Dunaszerdahely, on Wednesday, in the school's kitchen and catering industry classroom, the students prepared food specialties under the direction of chef Robi Tatai, which the raw material was sheep curd "bryndza".

The workshop started with a professional presentation: From our teachers Gergely Bernadett presentation we learned a lot of interesting facts about the origin and possible uses of sheep curd. The presentation was followed by a discussion, when the students and teachers discussed the technological process of waste-free food preparation in the morning with Robi Tatai.

The revised recipes also include zucchini, and deep-frying has appeared among the technological processes. Sheep curd was prepared not only in the traditional form, but also in the form of foam. To be continued on December 3rd.