Kritikus gondolkodás fejlesztése és a diákok toborzása
A "Zöld gondolkodás fejlesztése a kulináris élvezetek tükrében" című ERASMUS+ projektünk következő aktivitásában a diákjainknak bemutattuk a projektet, annak céljait és futamidejét.
Ezt követően prezentáció alapján megosztottuk a korábbi mobilitásunkat, vagyis tanulmányutunk során szerzett tapasztalatainkat. Bemutattuk azokat a gazdaságokat, gyárakat, ökofarmokat, múzeumokat, amelyeket meglátogattunk. Elmagyaráztuk a nyersanyagok eredetét. A diákokkal vizsgáltuk a bio juhtúró "bryndza" útját a farmtól egészen a tányérig. Vázoltuk a juhtúró leghatékonyabb felhasználási módját környezetvédelmi szempontból.
Szakmai útmutatást adtunk a következő aktivitásunkról, a hamarosan kezdődő workshopról, amikor Tatai Róbi séf segítségével a nemzeti alapanyagok felhasználásával recepteket fogunk összeállítani, majd közösen ételeket készíteni.
Ezek után megkóstoltuk az ízletes biosajtokat, biolekvárokat, mézet a Magas- és Alacsony- Tátra erdeiből gyűjtött virágporból. A diákok bemeneti feladatlapot töltöttek ki, feltették kérdéseiket, majd végezetül megbeszéltük a projekttől várható szakmai fejlődési lehetőségeinket.
A projektben mindkét iskolából 10 – 10 valamilyen vendéglátó-ipari szakmát tanuló diák vesz részt aktívan, de a lehetőségekhez mérten minél több diáknak szeretnénk a tapasztalatainkat átadni, a tudásukat bővíteni és a gasztronómiai workshopok alatt a gyakorlati készségüket fejleszteni.
Developing critical thinking and recruiting students
In the next activity of our ERASMUS+ project entitled "Culinary art education through green mindset", we presented the project, its goals and the duration to our students. After that, based on a presentation, we shared our previous mobility, that is, our experiences gained during our study trip. We presented the farms, factories, eco-farms, and museums we havevisited. We have explained the origin of the raw materials. With the students, we investigated the path of organic sheep curd "bryndza" from the farm to the plate. We have outlined the most effective way of using sheep curd from an environmental point of view.
We gave professional guidance about our next activity, the shortly started workshop, when together with the help of the chef Robi Tatai, we will compile recipes using national ingredients and then prepare meals together.
After that, we tasted the delicious organic species of chees, organic kind of jam, and honey from the pollen collected from the forests of the High and Alacsony Tatras. The students filled out an input worksheet, asked their questions, and finally we discussed the professional development opportunities expected from the project.
10 - 10 students from both schools who are studying at catering profession are actively participating in the project, but we would like to pass on our experience to as many students as possible, expand their knowledge and improve their practical skills during the gastronomy workshops.