Szőlészet
megtekintése-workshop-Tihany Ferenc pince csárda
A "SÉF" iskola oktatói a tihanyi Ferenc pince csárdába látogattak, ahol Punk Ferenc borász tartott pince bemutatót és élvezetes előadást a szőlő feldolgozásáról.
A Ferenc pince csárda családi vállalkozás, ahol az ősök több százéves tapasztalatát őrzik, a tudást a generációk adják tovább egymásnak. A vállalkozást Punk Ferenc vezeti, de az étlap összeállításában, a borok készítésében és az étterem működésében felesége és most már fia is aktívan részt vesz.
A pincében tájjellegű borok készülnek, többségében fehér szőlőt, kismértékben piros szőlőt dolgoznak fel. Ma már modern eszközök segítik a munkákat.
Megtekintettük a korabeli szőlőművelési eszközöket, amelyek már csak dekorációként a pince falait díszítik. Ma már a feldolgozás teljes mértékben gépesített, a hulladék mennyiségét a minimálisra csökkentik.
A borok mellett készítenek és palackoznak mustot, a cefréből pálinkát, a szőlőmagból őrleményt. A minimális hulladék visszakerül a talajba és komposztként segíti az új ültetvények fejlődését.
Az étterem étlapján tipikus magyaros ételeket találhatunk, hozzá a megfelelő borok kiválasztásában a csárda pincérei segítenek.
Visiting the vineyard – workshop – Tihany, Ferenc Cellar Inn
The teachers of the "SÉF" School visited the Ferenc Cellar Inn in Tihany, where winemaker Ferenc Punk gave a cellar exhibitory and an enjoyable presentation about grape processing.
The Ferenc Cellar Inn is a family business, where the hundreds of years of experience of the ancestors are preserved, knowledge is passed on from generation to generation. The business is run by Ferenc Punk, but his wife and now son are also actively involved in compiling the menu, making wines and operating the restaurant.
In the cellar regional wines are produced, mostly white grapes and to a small extent red grapes are processed. Today, modern devices help with the work.
We took a look at the viticulture tools of the time which adorn the walls of the cellar only as decoration. Today, processing is fully mechanized, the amount of waste is reduced to a minimum.
In addition to wines, must is prepared and bottled, pálinka/brandy is made from mash and ground from grape seeds. The minimum waste is returned to the soil and used as compost to help new plantations develop.
Typical Hungarian dished can be found on the menu of the restaurant and the waiters of the inn will help you choose the right wines.